Vị Ban Mê
New Member
Chào cả nhà, hôm nay rảnh rỗi mình muốn chia sẻ một chút kinh nghiệm "bếp núc" với những ai hay mày mò tự làm đặc sản tại nhà. Có bao giờ các bạn thắc mắc bao nhiêu kg măng tươi được 1kg măng khô không? Đây là câu hỏi mà mình nhận được rất nhiều, đặc biệt là khi vào mùa măng, thấy mọi người truyền tai nhau cách làm măng khô thủ công.
Thú thật, để có được 1kg thành phẩm thơm ngon, vàng óng thì kỳ công lắm! Để mình giải đáp bao nhiêu kg măng tươi được 1kg măng khô cho cả nhà cùng nắm nhé:
Thú thật, để có được 1kg thành phẩm thơm ngon, vàng óng thì kỳ công lắm! Để mình giải đáp bao nhiêu kg măng tươi được 1kg măng khô cho cả nhà cùng nắm nhé:
- Tỷ lệ hao hụt "khủng": Trung bình để có 1kg măng khô, bạn phải chuẩn bị từ 12-15kg măng tươi. Với các loại măng thịt dày như măng mai hay măng vầu, con số này có thể lên tới 17kg. Sở dĩ hao nhiều như vậy là vì trong măng tươi chứa lượng nước cực lớn, khi phơi dưới nắng tự nhiên, nước bốc hơi hết mới để lại những thớ măng giòn tan, dai ngon.
- Độ non già quyết định thành phẩm: Măng càng tươi, càng non thì càng ngậm nước, khi phơi càng hao. Tuy nhiên, đổi lại bạn sẽ có những búp măng non, ăn cực kỳ "bắt miệng" mà không bị xơ cứng.
- Giá trị nằm ở quy trình: Việc hiểu bao nhiêu kg măng tươi được 1kg măng khô sẽ giúp các anh chị em hiểu tại sao măng khô chuẩn "xịn" lại có giá dao động từ 250k - 400k/kg. Nếu thấy nơi nào bán giá quá rẻ, dưới 150k thì hãy cân nhắc kỹ xem đó có phải măng bị tẩm lưu huỳnh hay chưa phơi kiệt nước hay không nhé!
Tự làm tại nhà tuy vui nhưng cực, nếu anh chị em nào muốn tìm nguồn măng khô Tây Nguyên phơi sấy mộc tự nhiên, đảm bảo sạch từ gốc thì có thể ghé Vị Ban Mê tham khảo. Mình thấy bên này làm ăn rất uy tín, măng sạch, màu vàng nâu tự nhiên và thơm mùi nắng chứ không bị hắc hóa chất.
Chúc cả nhà mình luôn có những bữa ăn ngon, sạch và thật ấm cúng!
#ViBanMe #BaoNhieuKgMangTuoiDuoc1KgMangKho #KinhNghiemNhaBep #ChiaSeKinhNghiem #MangKho #MonNgonGiaDinh #ComNhaMoiNgay